Burkina FasoRiz gras burkinabè
Nom en arabe الأرز الدسم البوركينابي
Nom d’origine Riz Gras
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلَط البصل والثوم والطماطم الطازجة والفلفل الحار في الخلاط حتى يصبح خليطًا ناعمًا متجانسًا.
يُسخَّن زيت غزير في قدر كبير، ويُسكَب الخليط المخلوط فيه ويُترك يقلى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتكاثف ويغمق لونه وينفصل الزيت عن الصلصة.
يُضاف معجون الطماطم إلى الصلصة ويُقلَّب جيدًا، ثم تُضاف قطع الدجاج المتبَّلة بالملح والفلفل الأسود، وتُترك تطهى مع الصلصة حتى تبدأ في النضج وتتشرب النكهة.
يُذوَّب مرق الدجاج في القليل من الماء الساخن ويُضاف إلى القدر، ويُترك يغلي برفق لعدة دقائق حتى تتناغم النكهات وينضج الدجاج تمامًا.
يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع التأكد من تغطيته بالسائل بالكامل، ويُغطّى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل تمامًا وينضج بالكامل، ويُقدَّم الأرز الدسم ساخنًا مع قطع الدجاج فوقه وحلقات بصل نيء للتزيين. يُعد الأرز الدسم من الأطباق الوطنية الأشهر في بوركينا فاسو، ويُحضَّر في المناسبات العائلية والاحتفالات الكبرى، وتُعبِّر تسميته «الدسم» عن غنى الصلصة الحمراء الزيتية التي تميّزه عن أطباق الأرز الأخرى المنتشرة في منطقة الساحل الإفريقي.
