بوركينا فاسوشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلَط البصل والثوم والطماطم الطازجة والفلفل الحار في الخلاط حتى يصبح خليطًا ناعمًا متجانسًا.
يُسخَّن زيت غزير في قدر كبير، ويُسكَب الخليط المخلوط فيه ويُترك يقلى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتكاثف ويغمق لونه وينفصل الزيت عن الصلصة.
يُضاف معجون الطماطم إلى الصلصة ويُقلَّب جيدًا، ثم تُضاف قطع الدجاج المتبَّلة بالملح والفلفل الأسود، وتُترك تطهى مع الصلصة حتى تبدأ في النضج وتتشرب النكهة.
يُذوَّب مرق الدجاج في القليل من الماء الساخن ويُضاف إلى القدر، ويُترك يغلي برفق لعدة دقائق حتى تتناغم النكهات وينضج الدجاج تمامًا.
يُضاف الأرز المغسول إلى القدر مع التأكد من تغطيته بالسائل بالكامل، ويُغطّى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل تمامًا وينضج بالكامل، ويُقدَّم الأرز الدسم ساخنًا مع قطع الدجاج فوقه وحلقات بصل نيء للتزيين. يُعد الأرز الدسم من الأطباق الوطنية الأشهر في بوركينا فاسو، ويُحضَّر في المناسبات العائلية والاحتفالات الكبرى، وتُعبِّر تسميته «الدسم» عن غنى الصلصة الحمراء الزيتية التي تميّزه عن أطباق الأرز الأخرى المنتشرة في منطقة الساحل الإفريقي.
