CambodgeCha houy teuk (gelée d'agar coco-pandan)
Nom en arabe تشا هوي تيوك (هلام أغار بجوز الهند وأوراق الباندان، حلوى منعشة باردة شائعة في المناسبات والأسواق)
Nom d’origine Cha Houy Teuk (Coconut Agar Jelly)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُذاب مسحوق الأغار أغار في الماء ويُغلى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا ولا تبقى أي حبيبات.
تُضاف أوراق الباندان المربوطة إلى الماء المغلي لتعطير الهلام برائحتها المميزة، ثم تُنزع بعد أن تفوح رائحتها.
يُقسَّم خليط الأغار إلى جزأين: جزء يُترك شفافًا مع السكر فقط، وجزء آخر يُخلط بحليب جوز الهند والسكر ليصبح أبيض كريميًا (ويمكن تلوين أحد الجزأين بلون طعام طبيعي اختياري).
يُسكب كل جزء في قالب منفصل ويُترك يبرد ويتماسك تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
يُقطَّع الهلام المتماسك مكعبات صغيرة ملونة (شفافة وبيضاء)، وتُقدَّم باردة في وعاء مع القليل من حليب جوز الهند الإضافي وثلج مجروش، وهي حلوى الأسواق والمناسبات الشائعة في الأجواء الحارة الكمبودية.
