CamerounBobolo / miondo (bâton de manioc)
Nom en arabe بوبولو/ميوندو (عصا الكسافا) الكاميرونية
Nom d’origine Bobolo / Miondo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقع جذور الكسافا المقشرة في الماء لعدة أيام حتى تتخمر وتلين تمامًا وتكتسب نكهتها الحامضة المميزة.
تُهرس الكسافا المخمّرة وتُعجن جيدًا للتخلص من الألياف والحصول على عجينة ناعمة متجانسة.
تُشكَّل من العجينة أصابع طويلة رفيعة (لميوندو) أو أسطوانات أغلظ (للبوبولو).
تُلف كل قطعة بإحكام داخل ورقة موز نظيفة ومُبخَّرة مسبقًا لتليينها، وتُربط الأطراف جيدًا.
تُطهى الحزم على البخار أو تُسلق في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك العجينة بالكامل، وتُقدَّم ساخنة أو دافئة كطبق نشوي مرافق للأسماك المشوية أو الندوليه أو صلصة الغرين؛ يرتبط هذا الطبق القائم على الكسافا المخمّرة بشدة بشعب الباسا وسكان المناطق الساحلية في الكاميرون، ويُعد من أهم النشويات التقليدية في المطبخ الكاميروني.
