CameroonBobolo / miondo (cassava sticks)
Arabic name بوبولو/ميوندو (عصا الكسافا) الكاميرونية
Original name Bobolo / Miondo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع جذور الكسافا المقشرة في الماء لعدة أيام حتى تتخمر وتلين تمامًا وتكتسب نكهتها الحامضة المميزة.
تُهرس الكسافا المخمّرة وتُعجن جيدًا للتخلص من الألياف والحصول على عجينة ناعمة متجانسة.
تُشكَّل من العجينة أصابع طويلة رفيعة (لميوندو) أو أسطوانات أغلظ (للبوبولو).
تُلف كل قطعة بإحكام داخل ورقة موز نظيفة ومُبخَّرة مسبقًا لتليينها، وتُربط الأطراف جيدًا.
تُطهى الحزم على البخار أو تُسلق في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك العجينة بالكامل، وتُقدَّم ساخنة أو دافئة كطبق نشوي مرافق للأسماك المشوية أو الندوليه أو صلصة الغرين؛ يرتبط هذا الطبق القائم على الكسافا المخمّرة بشدة بشعب الباسا وسكان المناطق الساحلية في الكاميرون، ويُعد من أهم النشويات التقليدية في المطبخ الكاميروني.
