CamerounPepper soup au poisson (soupe épicée)
Nom en arabe شوربة الفلفل بالسمك الكاميرونية (شوربة حارة تقليدية بالأعشاب والتوابل)
Nom d’origine Fish Pepper Soup
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع الأسماك إلى شرائح، وتُنظَّف من الخياشيم والأحشاء غير المرغوبة، ثم تُغسل جيدًا وتوضع في قدر مع كمية ماء تغطي مستوى السمك.
يُخلط الزنجبيل والثوم والفلفل الأبيض والفلفل الحار وبذور نجانسانغ وجوزة الطيب الأفريقية وكل الأعشاب مع القليل من الماء في الخلاط حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة.
يُسكب خليط التوابل في القدر مع السمك، وتُضاف مكعبات المرق والملح.
يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة من 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا، مع تجنب التحريك القوي والاكتفاء بتحريك القدر برفق حتى لا تتفتت قطع السمك.
تُقدَّم شوربة الفلفل بالسمك ساخنة بمفردها أو مع الموز المطبوخ أو اليام المسلوق، وهي طبق شعبي محبوب في الكاميرون يُحضَّر خصيصًا في المناسبات الاجتماعية والأجواء الباردة، لما يُعتقد أن له خصائص مُدفئة ومنعشة تعكس تقاليد الطب الشعبي الكاميروني.
