CamerounAchu (soupe jaune au taro)
Nom en arabe آشو (الحساء الأصفر) الكاميرونية
Nom d’origine Achu
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر القلقاس (التارو) ويُسلق في الماء حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
يُهرس القلقاس المسلوق بقوة في هاون تقليدي أو بخلاط قوي مع القليل من ماء السلق حتى يتكوّن عجين لزج متجانس أملس يشبه البطاطس المهروسة اللزجة.
يُحضَّر الحساء الأصفر بإذابة القليل من مادة الجير الغذائي في الماء الساخن مع زيت النخيل حتى يتكوّن سائل بلون أصفر مميز.
يُطهى اللحم أو الأحشاء المتنوعة في القدر مع التوابل والملح حتى تنضج تمامًا، ثم تُضاف إلى الحساء الأصفر.
يُقدَّم عجين القلقاس على شكل كومة مستديرة ناعمة في طبق، ويُسكب الحساء الأصفر الساخن مع قطع اللحم فوقه أو بجانبه؛ يُعتبر الآشو الطبق الملكي التقليدي لمنطقة بامندا وشعوب الغراسفيلدز في شمال غرب الكاميرون، ويُقدَّم في المناسبات الرسمية والاحتفالات الكبرى.
