CameroonAchu (yellow soup with pounded taro)
Arabic name آشو (الحساء الأصفر) الكاميرونية
Original name Achu
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر القلقاس (التارو) ويُسلق في الماء حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا.
يُهرس القلقاس المسلوق بقوة في هاون تقليدي أو بخلاط قوي مع القليل من ماء السلق حتى يتكوّن عجين لزج متجانس أملس يشبه البطاطس المهروسة اللزجة.
يُحضَّر الحساء الأصفر بإذابة القليل من مادة الجير الغذائي في الماء الساخن مع زيت النخيل حتى يتكوّن سائل بلون أصفر مميز.
يُطهى اللحم أو الأحشاء المتنوعة في القدر مع التوابل والملح حتى تنضج تمامًا، ثم تُضاف إلى الحساء الأصفر.
يُقدَّم عجين القلقاس على شكل كومة مستديرة ناعمة في طبق، ويُسكب الحساء الأصفر الساخن مع قطع اللحم فوقه أو بجانبه؛ يُعتبر الآشو الطبق الملكي التقليدي لمنطقة بامندا وشعوب الغراسفيلدز في شمال غرب الكاميرون، ويُقدَّم في المناسبات الرسمية والاحتفالات الكبرى.
