TchadBoule tchadienne (pâte de maïs ou de mil)
Nom en arabe البول التشادية (عجينة الذرة أو الدخن الأساسية)
Nom d’origine Boule
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
يُضاف دقيق الذرة أو الدخن أو الكسافا تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية قوية لتفادي تكوّن كتل.
يُخفَّف النار قليلًا ويستمر التحريك بقوة وثبات لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط ويتحوّل إلى عجينة كثيفة ومتماسكة.
يُضاف مزيد من الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن والتحريك داخل القدر حتى تصبح العجينة ملساء وموحدة القوام دون أي تكتلات.
تُشكَّل العجينة الساخنة بملعقة مبللة إلى كتلة بيضاوية ملساء، وتُقدَّم ساخنة كطبق نشوي أساسي يُؤكَل باليد مع الصلصات المرافقة كالدرابا أو شوربة الكاندجا. تُعد البول الطبق النشوي المركزي على مائدة كل عائلة تشادية تقريبًا، وتُقدَّم في معظم الوجبات اليومية كعنصر أساسي يُكمَّل بالصلصات والخضروات، ويعكس اختلاف نوع الدقيق المستخدم (ذرة، دخن، أو كسافا) حسب المنطقة الجغرافية التنوع الزراعي الواسع الذي يميز تشاد الممتدة بين الساحل والصحراء.
