TchadDaraba (ragoût de gombo et légumes)
Nom en arabe الدرابة التشادية
Nom d’origine Daraba
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقع البامية المجففة وأوراق اليقطين في الماء حتى تلين، ثم تُصفّى.
يُقلى البصل في القليل من الزيت أو السمن حتى يذبل.
يُضاف السمك المجفف أو اللحم مع البامية وأوراق اليقطين والماء الكافي، ويُترك الخليط يغلي.
تُذاب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء الساخن ثم تُضاف إلى القدر مع الفلفل الحار والملح، ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح لامعًا وقوامه كثيفًا.
تُقدَّم الدرابة ساخنة إلى جانب كرة العصيدة (البول) من الذرة الرفيعة أو الدخن؛ يُعتبر هذا الطبق أقرب ما يكون إلى الطبق الوطني غير الرسمي لتشاد، ويُطهى بصيغ متعددة في كل أنحاء البلاد من نجامينا إلى الأرياف.
