ChadDaraba (okra and vegetable stew)
Arabic name الدرابة التشادية
Original name Daraba
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع البامية المجففة وأوراق اليقطين في الماء حتى تلين، ثم تُصفّى.
يُقلى البصل في القليل من الزيت أو السمن حتى يذبل.
يُضاف السمك المجفف أو اللحم مع البامية وأوراق اليقطين والماء الكافي، ويُترك الخليط يغلي.
تُذاب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء الساخن ثم تُضاف إلى القدر مع الفلفل الحار والملح، ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة حتى يصبح لامعًا وقوامه كثيفًا.
تُقدَّم الدرابة ساخنة إلى جانب كرة العصيدة (البول) من الذرة الرفيعة أو الدخن؛ يُعتبر هذا الطبق أقرب ما يكون إلى الطبق الوطني غير الرسمي لتشاد، ويُطهى بصيغ متعددة في كل أنحاء البلاد من نجامينا إلى الأرياف.
