ChadChadian boule (maize or millet porridge)
Arabic name البول التشادية (عجينة الذرة أو الدخن الأساسية)
Original name Boule
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
يُضاف دقيق الذرة أو الدخن أو الكسافا تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية قوية لتفادي تكوّن كتل.
يُخفَّف النار قليلًا ويستمر التحريك بقوة وثبات لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط ويتحوّل إلى عجينة كثيفة ومتماسكة.
يُضاف مزيد من الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن والتحريك داخل القدر حتى تصبح العجينة ملساء وموحدة القوام دون أي تكتلات.
تُشكَّل العجينة الساخنة بملعقة مبللة إلى كتلة بيضاوية ملساء، وتُقدَّم ساخنة كطبق نشوي أساسي يُؤكَل باليد مع الصلصات المرافقة كالدرابا أو شوربة الكاندجا. تُعد البول الطبق النشوي المركزي على مائدة كل عائلة تشادية تقريبًا، وتُقدَّم في معظم الوجبات اليومية كعنصر أساسي يُكمَّل بالصلصات والخضروات، ويعكس اختلاف نوع الدقيق المستخدم (ذرة، دخن، أو كسافا) حسب المنطقة الجغرافية التنوع الزراعي الواسع الذي يميز تشاد الممتدة بين الساحل والصحراء.
