TchadSoupe kandja tchadienne (sauce gombo)
Nom en arabe شوربة الكاندجا التشادية
Nom d’origine Soupe Kandja
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل البامية الطازجة وتُقطَّع شرائح رفيعة، أو تُنقع البامية المجففة حتى تلين.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت حتى يذبل ويفوح عطره.
تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، ويُترك الخليط يُطهى بضع دقائق حتى تتحلل الطماطم.
يُضاف السمك أو اللحم مع الماء الكافي، ويُترك يغلي حتى ينضج البروتين تمامًا.
تُضاف البامية في النهاية وتُترك تُطهى حتى تتكاثف الشوربة وتصبح ذات قوام لزج مخملي مميز (قوام الكاندجا الشهير)، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز أو العصيدة؛ هذه الشوربة الخضراء اللزجة من أشهر الأطباق اليومية في المطبخ التشادي، وتُعرف بقوامها المخاطي المميز الشبيه بالبامية في مطابخ أخرى من حوض النيل.
