تشادشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسل البامية الطازجة وتُقطَّع شرائح رفيعة، أو تُنقع البامية المجففة حتى تلين.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في الزيت حتى يذبل ويفوح عطره.
تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، ويُترك الخليط يُطهى بضع دقائق حتى تتحلل الطماطم.
يُضاف السمك أو اللحم مع الماء الكافي، ويُترك يغلي حتى ينضج البروتين تمامًا.
تُضاف البامية في النهاية وتُترك تُطهى حتى تتكاثف الشوربة وتصبح ذات قوام لزج مخملي مميز (قوام الكاندجا الشهير)، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز أو العصيدة؛ هذه الشوربة الخضراء اللزجة من أشهر الأطباق اليومية في المطبخ التشادي، وتُعرف بقوامها المخاطي المميز الشبيه بالبامية في مطابخ أخرى من حوض النيل.
