تشادشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقطَّع اللحم المجفف المملح (الشرموط) إلى قطع صغيرة ويُنقع قليلًا لتليينه إن كان قاسيًا جدًا.
تُنقع البامية المجففة في الماء الدافئ حتى تستعيد طراوتها، ثم تُصفّى وتُهرس جزئيًا.
يُوضع اللحم المجفف في قدر مع الماء ويُترك يغلي على نار متوسطة حتى يبدأ يلين ويطلق نكهته.
تُضاف البامية المهروسة والملح والبهارات البسيطة، ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى يتكاثف ويتكوّن قوام الصلصة اللزجة المميزة.
تُقدَّم الطغالية ساخنة إلى جانب خبز الكيسر (الرقيق المخمر) أو الخبز العادي أو كرات العصيدة؛ هذه الصلصة التقليدية القائمة على اللحم المجفف والبامية المجففة مشتركة بين شمال تشاد وغرب السودان، وتعكس تقاليد حفظ الطعام في المناطق الصحراوية القاحلة حيث يصعب توفر اللحم الطازج باستمرار.
