Pan amasado (pain chilien pétri)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في القليل من الماء الدافئ مع رشة سكر وتُترك بضع دقائق حتى تنشط وتظهر فقاعات على السطح.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ويُضاف الدهن النباتي ويُفرك باليد مع الدقيق حتى يتكوّن قوام فتاتي خشن.

3. 3

   تُضاف الخميرة النشطة وباقي الماء الدافئ تدريجيًا، ويُعجن الخليط بقوة لعدة دقائق حتى يتكوّن عجين مرن ناعم غير لزج.

4. 4

   يُترك العجين يرتاح مغطى في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، ثم يُقسَّم إلى كرات متوسطة ويُشكَّل كل منها على هيئة قرص سميك مسطح.

5. 5

   تُخبز الأقراص في فرن ساخن جدًا حتى تنتفخ وتكتسب قشرة ذهبية سميكة من الخارج بينما يبقى الداخل طريًا وكثيفًا، وتُقدَّم دافئة مع الزبدة أو الجبن أو الأفوكادو المهروس؛ يُعتبر بان أمسادو الخبز المنزلي التقليدي الأشهر في تشيلي، ويُخبز يوميًا في كل منزل تشيلي تقريبًا ليكون طازجًا لوجبة الإفطار أو «الأونسيس» (وجبة المساء الخفيفة).