ChiliPastel de choclo (gratin de maïs et viande)
Nom en arabe باستيل دي تشوكلو التشيلية
Nom d’origine Pastel de Choclo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل المفروم مع لحم البقر المفروم حتى ينضج اللحم تمامًا ويتغير لونه بالكامل، ثم يُتبَّل بالملح والتوابل.
تُرتَّب طبقة من حشو اللحم (البينو) في قاع طبق فخاري عميق، وتُضاف فوقه قطع الدجاج المطهو والزيتون الأسود وشرائح البيض المسلوق والزبيب.
تُطحن حبات الذرة الطازجة في خلاط مع الحليب والقليل من الزبدة حتى يتكوّن خليط كريمي سميك، ويُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف قليلًا.
يُسكب خليط الذرة الكريمي فوق طبقة اللحم والدجاج في الطبق الفخاري ليغطيها بالكامل بطبقة سميكة متجانسة.
يُرشّ القليل من السكر على السطح ويُخبز الطبق في فرن ساخن حتى تكتسب طبقة الذرة العلوية لونًا ذهبيًا محمّرًا مقرمشًا قليلًا، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من الطبق الفخاري؛ يُعتبر باستيل دي تشوكلو الطبق الوطني التشيلي الأشهر بلا منازع، ويُقدَّم تقليديًا في فصل الصيف.
