ChilePastel de choclo (corn and meat bake)
Arabic name باستيل دي تشوكلو التشيلية
Original name Pastel de Choclo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم مع لحم البقر المفروم حتى ينضج اللحم تمامًا ويتغير لونه بالكامل، ثم يُتبَّل بالملح والتوابل.
تُرتَّب طبقة من حشو اللحم (البينو) في قاع طبق فخاري عميق، وتُضاف فوقه قطع الدجاج المطهو والزيتون الأسود وشرائح البيض المسلوق والزبيب.
تُطحن حبات الذرة الطازجة في خلاط مع الحليب والقليل من الزبدة حتى يتكوّن خليط كريمي سميك، ويُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف قليلًا.
يُسكب خليط الذرة الكريمي فوق طبقة اللحم والدجاج في الطبق الفخاري ليغطيها بالكامل بطبقة سميكة متجانسة.
يُرشّ القليل من السكر على السطح ويُخبز الطبق في فرن ساخن حتى تكتسب طبقة الذرة العلوية لونًا ذهبيًا محمّرًا مقرمشًا قليلًا، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من الطبق الفخاري؛ يُعتبر باستيل دي تشوكلو الطبق الوطني التشيلي الأشهر بلا منازع، ويُقدَّم تقليديًا في فصل الصيف.
