ChilePorotos granados (bean, corn and squash stew)
Arabic name بوروتوس غرانادوس التشيلية
Original name Porotos Granados
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق حبات الفاصولياء الطازجة في الماء حتى تبدأ بالنضج واللين قليلًا.
يُقلى البصل المفروم في زيت مع فلفل حلو مطحون حتى يذبل ويكتسب لونًا برتقاليًا خفيفًا.
تُضاف قطع القرع المكعبة وحبات الذرة الطازجة إلى القدر مع البصل المقلي، ويُقلَّب الخليط جيدًا.
تُضاف الفاصولياء المسلوقة جزئيًا إلى القدر مع القليل من الماء، ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى ينضج القرع تمامًا ويذوب جزء منه ليكثّف الصلصة بشكل طبيعي.
تُضاف أوراق الريحان الطازج المفروم في اللحظات الأخيرة من الطهي، ويُقدَّم الطبق ساخنًا في أطباق عميقة؛ يُعتبر بوروتوس غرانادوس طبق الصيف التشيلي الأشهر، إذ يُحضَّر تحديدًا في موسم قطف الفاصولياء والذرة والقرع الطازجة بين شهري يناير وفبراير في تشيلي.
