ChileCaldillo de congrio (conger eel soup)
Arabic name كالديو دي كونغريو التشيلية
Original name Caldillo de Congrio
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع شرائح سمك الكونغر السميكة وتُتبَّل بالملح وتُترك جانبًا.
يُقلى البصل والثوم المفروم في القليل من الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم والجزر المقطع ويُترك الخليط يُطهى حتى تتكوّن قاعدة الحساء.
يُضاف مرق السمك أو الماء إلى القدر مع البطاطا المقطعة، ويُترك الخليط يغلي حتى تبدأ البطاطا بالنضج.
تُضاف شرائح سمك الكونغر إلى الحساء الساخن وتُطهى برفق دون تحريك عنيف حتى لا تتفتت، حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح طريًا.
تُرشّ الكزبرة الطازجة المفرومة في اللحظات الأخيرة، ويُقدَّم الحساء ساخنًا في أطباق عميقة؛ خلّد الشاعر التشيلي الحائز على نوبل بابلو نيرودا هذا الطبق في قصيدة شهيرة بعنوان «أود إلى كالديو دي كونغريو»، مما جعله رمزًا أدبيًا وثقافيًا للمطبخ الساحلي التشيلي.
