Caldillo de congrio (soupe de congre)

Préparation

1. 1

   تُقطَّع شرائح سمك الكونغر السميكة وتُتبَّل بالملح وتُترك جانبًا.

2. 2

   يُقلى البصل والثوم المفروم في القليل من الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم والجزر المقطع ويُترك الخليط يُطهى حتى تتكوّن قاعدة الحساء.

3. 3

   يُضاف مرق السمك أو الماء إلى القدر مع البطاطا المقطعة، ويُترك الخليط يغلي حتى تبدأ البطاطا بالنضج.

4. 4

   تُضاف شرائح سمك الكونغر إلى الحساء الساخن وتُطهى برفق دون تحريك عنيف حتى لا تتفتت، حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح طريًا.

5. 5

   تُرشّ الكزبرة الطازجة المفرومة في اللحظات الأخيرة، ويُقدَّم الحساء ساخنًا في أطباق عميقة؛ خلّد الشاعر التشيلي الحائز على نوبل بابلو نيرودا هذا الطبق في قصيدة شهيرة بعنوان «أود إلى كالديو دي كونغريو»، مما جعله رمزًا أدبيًا وثقافيًا للمطبخ الساحلي التشيلي.