باستيل دي تشوكلو التشيلية

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل المفروم مع لحم البقر المفروم حتى ينضج اللحم تمامًا ويتغير لونه بالكامل، ثم يُتبَّل بالملح والتوابل.

2. 2

   تُرتَّب طبقة من حشو اللحم (البينو) في قاع طبق فخاري عميق، وتُضاف فوقه قطع الدجاج المطهو والزيتون الأسود وشرائح البيض المسلوق والزبيب.

3. 3

   تُطحن حبات الذرة الطازجة في خلاط مع الحليب والقليل من الزبدة حتى يتكوّن خليط كريمي سميك، ويُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف قليلًا.

4. 4

   يُسكب خليط الذرة الكريمي فوق طبقة اللحم والدجاج في الطبق الفخاري ليغطيها بالكامل بطبقة سميكة متجانسة.

5. 5

   يُرشّ القليل من السكر على السطح ويُخبز الطبق في فرن ساخن حتى تكتسب طبقة الذرة العلوية لونًا ذهبيًا محمّرًا مقرمشًا قليلًا، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من الطبق الفخاري؛ يُعتبر باستيل دي تشوكلو الطبق الوطني التشيلي الأشهر بلا منازع، ويُقدَّم تقليديًا في فصل الصيف.