ChiliSopaipillas chiliennes (galettes de courge frites)
Nom en arabe سوبايبيا تشيلية
Nom d’origine Sopaipillas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُهرس القرع المسلوق جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من الكتل.
يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح في وعاء كبير، ثم يُضاف القرع المهروس والزبدة أو السمن ويُعجن الخليط حتى يتكوّن عجين طري متماسك بلون أصفر فاتح مميز.
يُرقَّق العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويُقطَّع إلى أقراص دائرية متوسطة الحجم، ويُثقب كل قرص من المنتصف بشوكة لمنع انتفاخه المفرط أثناء القلي.
يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا جدًا.
تُقلى الأقراص في الزيت الساخن حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة إما سادة مملّحة أو مغموسة في شراب الشانكاكا (السكر الأسود الذائب)؛ تُعتبر السوبايبيا من أشهر أطعمة الشتاء التشيلي، وتُباع تقليديًا من عربات الشوارع في أيام المطر الباردة.
