ChileChilean sopaipillas (fried pumpkin flatbreads)
Arabic name سوبايبيا تشيلية
Original name Sopaipillas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُهرس القرع المسلوق جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من الكتل.
يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح في وعاء كبير، ثم يُضاف القرع المهروس والزبدة أو السمن ويُعجن الخليط حتى يتكوّن عجين طري متماسك بلون أصفر فاتح مميز.
يُرقَّق العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويُقطَّع إلى أقراص دائرية متوسطة الحجم، ويُثقب كل قرص من المنتصف بشوكة لمنع انتفاخه المفرط أثناء القلي.
يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا جدًا.
تُقلى الأقراص في الزيت الساخن حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة إما سادة مملّحة أو مغموسة في شراب الشانكاكا (السكر الأسود الذائب)؛ تُعتبر السوبايبيا من أشهر أطعمة الشتاء التشيلي، وتُباع تقليديًا من عربات الشوارع في أيام المطر الباردة.
