سوبايبيا تشيلية

طريقة التحضير

1. 1

   يُهرس القرع المسلوق جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من الكتل.

2. 2

   يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح في وعاء كبير، ثم يُضاف القرع المهروس والزبدة أو السمن ويُعجن الخليط حتى يتكوّن عجين طري متماسك بلون أصفر فاتح مميز.

3. 3

   يُرقَّق العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويُقطَّع إلى أقراص دائرية متوسطة الحجم، ويُثقب كل قرص من المنتصف بشوكة لمنع انتفاخه المفرط أثناء القلي.

4. 4

   يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا جدًا.

5. 5

   تُقلى الأقراص في الزيت الساخن حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة إما سادة مملّحة أو مغموسة في شراب الشانكاكا (السكر الأسود الذائب)؛ تُعتبر السوبايبيا من أشهر أطعمة الشتاء التشيلي، وتُباع تقليديًا من عربات الشوارع في أيام المطر الباردة.