Makandazi comorien (beignets)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في حليب جوز الهند الدافئ، وتُترك خمس دقائق حتى تعلو رغوتها الذهبية.

2. 2

   ثم يُضاف البيض وبقية السكر والدقيق والملح والهيل والزبدة، وتُعجن العجينة نحو عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بجوانب الإناء.

3. 3

   تُشكَّل كرة وتُغطى وتُترك لترتاح ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.

4. 4

   تُفرد العجينة بسمك أقل من سنتيمتر وتُقطَّع إلى معينات صغيرة، وتُترك نصف ساعة أخرى قبل أن تُقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.

5. 5

   تُصفّى من الزيت وتُرش بالسكر البودرة وهي دافئة، وتُقدَّم كما هي في أسواق موروني وأمام المساجد خاصة في رمضان، حيث تُعد من أشهر الوجبات الخفيفة الصباحية التي لا يخلو منها بيت قمري.