CroatieFiš paprikaš (ragoût de poisson au paprika)
Nom en arabe فيش بابريكاش الكرواتي (يخنة السمك النهري بالبابريكا)
Nom d’origine Fiš paprikaš
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقطَّع البصل شرائح رفيعة ويُذوَّب في الزيت على نار هادئة دون أن يحترق.
يُبعَد القدر عن النار وتُضاف البابريكا (والفلفل الحار إن رُغب) ويُحرَّك سريعًا لتفادي احتراقها.
يُعاد القدر للنار ويُضاف الماء والملح تدريجيًا ويُترك يغلي 20 دقيقة حتى يتكثف المرق.
يُنظَّف السمك ويُقطَّع، ويُضاف للمرق المغلي دون تحريكه بالملعقة بل بتحريك القدر نفسه.
يُطهى على نار هادئة 20-30 دقيقة حتى ينضج السمك، ويُقدَّم ساخنًا مع المعكرونة المسطحة التقليدية (بدون أي إضافة كحولية)؛ ويُعد فيش بابريكاش الطبق الأيقوني لإقليم سلافونيا الكرواتي المطل على أنهار الدانوب ودرافا وسافا، ويُطهى تقليديًا في قدور ضخمة فوق نار الحطب في تجمعات الصيادين.
