كرواتيافيش بابريكاش الكرواتي (يخنة السمك النهري بالبابريكا)
الاسم الأصلي Fiš paprikaš
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقطَّع البصل شرائح رفيعة ويُذوَّب في الزيت على نار هادئة دون أن يحترق.
يُبعَد القدر عن النار وتُضاف البابريكا (والفلفل الحار إن رُغب) ويُحرَّك سريعًا لتفادي احتراقها.
يُعاد القدر للنار ويُضاف الماء والملح تدريجيًا ويُترك يغلي 20 دقيقة حتى يتكثف المرق.
يُنظَّف السمك ويُقطَّع، ويُضاف للمرق المغلي دون تحريكه بالملعقة بل بتحريك القدر نفسه.
يُطهى على نار هادئة 20-30 دقيقة حتى ينضج السمك، ويُقدَّم ساخنًا مع المعكرونة المسطحة التقليدية (بدون أي إضافة كحولية)؛ ويُعد فيش بابريكاش الطبق الأيقوني لإقليم سلافونيا الكرواتي المطل على أنهار الدانوب ودرافا وسافا، ويُطهى تقليديًا في قدور ضخمة فوق نار الحطب في تجمعات الصيادين.
