البروديت الكرواتي (حلال، يخنة السمك الدلماسية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل والثوم المفروم في زيت الزيتون حتى يلين.

2. 2

   تُضاف البابريكا ومعجون الطماطم أو الطماطم المقطعة، ويُطهى الخليط لبضع دقائق لبناء قاعدة الصلصة.

3. 3

   يُضاف مرق السمك أو الخضار الممزوج بعصير العنب الأبيض أو الخل الأبيض المخفف بديلًا عن النبيذ، مع ورق الغار، ويُترَك يغلي برفق.

4. 4

   تُضاف قطع السمك والمأكولات البحرية على مراحل (الأسماك الصلبة أولًا ثم المأكولات البحرية الرقيقة أخيرًا) وتُطهى برفق دون تحريك كثير حفاظًا على تماسك القطع.

5. 5

   تُتبَّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس الطازج، وتُقدَّم ساخنة فوق طبقة من البولنتا الطرية. يُعد البروديت ركيزة أساسية في مطبخ الساحل الدلماسي، إذ كان صيادو الأسماك يحضرونه تقليديًا من صيد اليوم، ويُعد النسخة الكرواتية الموازية لطبق البويابيس الفرنسي، متميزًا عن أطباق كرواتيا اللحمية الأشهر كالبيكا والباشتيتسادا بكونه طبق مأكولات بحرية أصيلًا.