CroatiaBrudet (Dalmatian fish stew) (halal version)
Arabic name البروديت الكرواتي (حلال، يخنة السمك الدلماسية)
Original name Brudet
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل والثوم المفروم في زيت الزيتون حتى يلين.
تُضاف البابريكا ومعجون الطماطم أو الطماطم المقطعة، ويُطهى الخليط لبضع دقائق لبناء قاعدة الصلصة.
يُضاف مرق السمك أو الخضار الممزوج بعصير العنب الأبيض أو الخل الأبيض المخفف بديلًا عن النبيذ، مع ورق الغار، ويُترَك يغلي برفق.
تُضاف قطع السمك والمأكولات البحرية على مراحل (الأسماك الصلبة أولًا ثم المأكولات البحرية الرقيقة أخيرًا) وتُطهى برفق دون تحريك كثير حفاظًا على تماسك القطع.
تُتبَّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس الطازج، وتُقدَّم ساخنة فوق طبقة من البولنتا الطرية. يُعد البروديت ركيزة أساسية في مطبخ الساحل الدلماسي، إذ كان صيادو الأسماك يحضرونه تقليديًا من صيد اليوم، ويُعد النسخة الكرواتية الموازية لطبق البويابيس الفرنسي، متميزًا عن أطباق كرواتيا اللحمية الأشهر كالبيكا والباشتيتسادا بكونه طبق مأكولات بحرية أصيلًا.
