CroatiaFiš paprikaš (paprika fish stew)
Arabic name فيش بابريكاش الكرواتي (يخنة السمك النهري بالبابريكا)
Original name Fiš paprikaš
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع البصل شرائح رفيعة ويُذوَّب في الزيت على نار هادئة دون أن يحترق.
يُبعَد القدر عن النار وتُضاف البابريكا (والفلفل الحار إن رُغب) ويُحرَّك سريعًا لتفادي احتراقها.
يُعاد القدر للنار ويُضاف الماء والملح تدريجيًا ويُترك يغلي 20 دقيقة حتى يتكثف المرق.
يُنظَّف السمك ويُقطَّع، ويُضاف للمرق المغلي دون تحريكه بالملعقة بل بتحريك القدر نفسه.
يُطهى على نار هادئة 20-30 دقيقة حتى ينضج السمك، ويُقدَّم ساخنًا مع المعكرونة المسطحة التقليدية (بدون أي إضافة كحولية)؛ ويُعد فيش بابريكاش الطبق الأيقوني لإقليم سلافونيا الكرواتي المطل على أنهار الدانوب ودرافا وسافا، ويُطهى تقليديًا في قدور ضخمة فوق نار الحطب في تجمعات الصيادين.
