Macaronis béchamel égyptiens

Préparation

1. 1

   يُسلق اللحم المفروم مع البصل والبهارات ومعجون الطماطم حتى ينضج ويتكوّن حشو غني ومتماسك.

2. 2

   تُسلق المكرونة حتى تنضج قليلًا (أقل من الاستواء الكامل بدقيقتين) لأنها ستُخبز لاحقًا، ثم تُصفّى.

3. 3

   تُحضَّر صلصة البشاميل بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق وتقليبه حتى يصفرّ قليلًا، ثم يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكوّن صلصة ناعمة وكثيفة، وتُتبّل بجوزة الطيب والملح.

4. 4

   تُخلط المكرونة مع نصف كمية البشاميل والبيض المخفوق، ثم تُوضع طبقة في صينية الفرن، يليها طبقة اللحم، ثم باقي المكرونة، وتُغطّى بالبشاميل المتبقي وتُرشّ بالجبن.

5. 5

   تُخبز الصينية في فرن ساخن حتى يذهّب سطحها ويتكوّن قوام متماسك، وتُقطَّع بعد أن تبرد قليلًا لتحافظ على شكلها عند التقديم. مكرونة البشاميل من أشهر أطباق المناسبات والولائم في البيت المصري، ولا تكاد تخلو مائدة عيد أو حفل عائلي منها.