Vastlakukkel (brioche à la crème et cardamome)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في الحليب الدافئ مع القليل من السكر، ثم يُخلط مع الدقيق والسكر والبيضة والزبدة المذابة والهيل والملح لعجينة طرية، وتُعجن جيدًا.

2. 2

   تُغطّى العجينة وتُترك في مكان دافئ لترتاح حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.

3. 3

   تُشكَّل كريات مستديرة، توضع على صينية، تُترك لترتاح 20-30 دقيقة إضافية، ثم تُدهن ببيضة مخفوقة وتُخبز على 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

4. 4

   بعد أن تبرد الكعكات، يُقطع غطاء علوي منها، ويُدهن الداخل بالمربى أو معجون اللوز اختياريًا ثم تُملأ بسخاء بالكريمة المخفوقة.

5. 5

   يُعاد وضع الغطاء العلوي ويُرش السكر البودرة للتزيين؛ وتُؤكل هذه الكعكة تقليديًا في يوم «فاستلاباييف» (ثلاثاء المرفع)، حين يتزلج الإستونيون على المنحدرات الثلجية اعتقادًا شعبيًا بأن الانزلاق الطويل يجلب محصول كتّان وفيرًا في الصيف، ثم يتجمعون لتناول هذه الكعكة الدافئة كطقس شتوي محبوب.