EstonieLeivasupp (soupe sucrée au pain de seigle)
Nom en arabe ليفاسوب (شوربة خبز الجاودار الحلوة، حلوى تراثية إستونية دافئة)
Nom d’origine Leivasupp
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع خبز الجاودار الأسود المفتت في الماء الدافئ لبضع ساعات حتى يلين تمامًا ويتشرب السائل.
يُطهى خليط الخبز المنقوع مع السكر البني وعود القرفة وقشر الليمون على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتكون قوام شوربة كثيف متجانس.
يُضاف عصير التفاح أو التوت البري (إن استُخدم) لإضفاء نكهة حلوة منعشة إضافية، ويُطهى الخليط 10-15 دقيقة إضافية.
يُزال عود القرفة وقشر الليمون، ويُضاف التفاح المقطع صغيرًا أو الزبيب إلى الخليط ويُطهى بضع دقائق حتى يلين.
تُقدَّم الشوربة دافئة أو باردة في أطباق عميقة مع ملعقة من الكريمة الخفوقة أو القشدة الحامضة فوقها، وهي حلوى تراثية دافئة تجمع بين حلاوة السكر وحموضة خبز الجاودار المخمر، وتُعد من أعرق أطباق المطبخ الإستوني الريفي التقليدي.
