EstoniaLeivasupp (sweet rye bread soup)
Arabic name ليفاسوب (شوربة خبز الجاودار الحلوة، حلوى تراثية إستونية دافئة)
Original name Leivasupp
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع خبز الجاودار الأسود المفتت في الماء الدافئ لبضع ساعات حتى يلين تمامًا ويتشرب السائل.
يُطهى خليط الخبز المنقوع مع السكر البني وعود القرفة وقشر الليمون على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتكون قوام شوربة كثيف متجانس.
يُضاف عصير التفاح أو التوت البري (إن استُخدم) لإضفاء نكهة حلوة منعشة إضافية، ويُطهى الخليط 10-15 دقيقة إضافية.
يُزال عود القرفة وقشر الليمون، ويُضاف التفاح المقطع صغيرًا أو الزبيب إلى الخليط ويُطهى بضع دقائق حتى يلين.
تُقدَّم الشوربة دافئة أو باردة في أطباق عميقة مع ملعقة من الكريمة الخفوقة أو القشدة الحامضة فوقها، وهي حلوى تراثية دافئة تجمع بين حلاوة السكر وحموضة خبز الجاودار المخمر، وتُعد من أعرق أطباق المطبخ الإستوني الريفي التقليدي.
