Kama (roasted grain flour mousse)

Name: Kama (roasted grain flour mousse)
Cuisine: Estonia
Ingredients: دقيق كاما (خليط شعير وجاودار وشوفان وبازلاء محمّص ومطحون); كفير أو مخيض حليب رائب; سكر أو عسل; توت طازج (توت بري أو توت أزرق) للتزيين; كريمة مخفوقة (اختياري للتقديم)

Arabic name الكاما الإستونية (موس دقيق الحبوب المحمّص)

Original name Kama

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (5)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

دقيق كاما (خليط شعير وجاودار وشوفان وبازلاء محمّص ومطحون)
كفير أو مخيض حليب رائب
سكر أو عسل
توت طازج (توت بري أو توت أزرق) للتزيين
كريمة مخفوقة (اختياري للتقديم)

Method

يُوضَع مسحوق الكاما المحمّص الجاهز في وعاء عميق.
يُضاف الكفير أو مخيض الحليب الرائب تدريجيًّا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن خليط بقوام موس كثيف خالٍ من الكتل.
يُحلَّى الخليط بالسكر أو العسل حسب الرغبة.
يُضاف التوت الطازج (توت بري أو توت أزرق) إلى الخليط أو يُوضَع فوقه للتزيين.
تُبرَّد الحلوى قليلًا في الثلاجة قبل التقديم مباشرة كوجبة خفيفة أو حلوى تقليدية (وأحيانًا تُقدَّم بطبقات مع الكريمة المخفوقة). تُعد الكاما من أعرق الأطعمة التقليدية في إستونيا، ويعود تاريخها لقرون طويلة كطعام شعبي اقتصادي وغني بالطاقة، ولا تزال حتى اليوم رمزًا للهوية الغذائية الإستونية يُحتفى بها في المناسبات الثقافية.