إستونياليفاسوب (شوربة خبز الجاودار الحلوة، حلوى تراثية إستونية دافئة)
الاسم الأصلي Leivasupp
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنقع خبز الجاودار الأسود المفتت في الماء الدافئ لبضع ساعات حتى يلين تمامًا ويتشرب السائل.
يُطهى خليط الخبز المنقوع مع السكر البني وعود القرفة وقشر الليمون على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويتكون قوام شوربة كثيف متجانس.
يُضاف عصير التفاح أو التوت البري (إن استُخدم) لإضفاء نكهة حلوة منعشة إضافية، ويُطهى الخليط 10-15 دقيقة إضافية.
يُزال عود القرفة وقشر الليمون، ويُضاف التفاح المقطع صغيرًا أو الزبيب إلى الخليط ويُطهى بضع دقائق حتى يلين.
تُقدَّم الشوربة دافئة أو باردة في أطباق عميقة مع ملعقة من الكريمة الخفوقة أو القشدة الحامضة فوقها، وهي حلوى تراثية دافئة تجمع بين حلاوة السكر وحموضة خبز الجاودار المخمر، وتُعد من أعرق أطباق المطبخ الإستوني الريفي التقليدي.
