Curry indo-fidjien

Préparation

1. 1

   يُسخَّن الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل المفروم حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

2. 2

   يُضاف الثوم والزنجبيل المهروسان مع أوراق الكاري ومسحوق الكاري الفيجي المميز، ويُقلَّب الجميع لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحة التوابل.

3. 3

   تُضاف قطع الدجاج أو السمك إلى القدر وتُقلَّب حتى تتغطى جيدًا بخليط التوابل، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة.

4. 4

   يُضاف حليب جوز الهند وكمية مناسبة من الماء، ويُترك الخليط يغلي ثم يُخفَض اللهب ليُطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو السمك تمامًا وتتكاثف الصلصة.

5. 5

   يُتبَّل الكاري بالملح حسب الرغبة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو خبز الروتي جانبًا. يعكس الكاري الفيجي التأثير العميق للمهاجرين الهنود الذين استقروا في فيجي منذ أواخر القرن التاسع عشر، حيث طوّروا مزيجًا فريدًا من التوابل يختلف عن الكاري الهندي التقليدي، ليصبح أحد الأركان الأساسية للهوية الطهوية الفيجية المعاصرة المتعددة الثقافات.