FidjiVakalolo (pudding fidjien au manioc et coco)
Nom en arabe الفاكالولو الفيجية
Nom d’origine Vakalolo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقشَّر الكسافا الطازجة وتُبشَر ناعمًا أو تُهرَس حتى تتكوّن عجينة متماسكة القوام.
يُخلَط السكر البني أو عسل قصب السكر مع حليب جوز الهند الكثيف وقليل من الملح في وعاء منفصل حتى يذوب السكر تمامًا.
يُمزَج خليط السكر وحليب جوز الهند مع الكسافا المبشورة مزجًا جيدًا حتى تتجانس المكونات ويكتسب الخليط لونًا بنيًا فاتحًا.
يُسكَب الخليط في قالب مبطَّن بأوراق موز أو ورق مقاوم للحرارة، ويُغطَّى بإحكام.
يُطهى الخليط على البخار لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة حتى يتماسك تمامًا ويكتسب قوامًا مطاطيًا كثيفًا، ويُترك يبرد قليلًا قبل تقطيعه إلى مربعات وتقديمه كحلوى تقليدية. يُعد الفاكالولو من أشهر الحلويات التقليدية في فيجي، ويُحضَّر عادة في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات القروية باستخدام الكسافا وجوز الهند الوفيرين في الجزر، ويعكس قوامه الكثيف الحلو أسلوب الطهي بالبخار المتوارث في ثقافة جزر المحيط الهادئ.
