FidjiPalusami fidjien (feuilles de taro au coco)
Nom en arabe بالوسامي الفيجية
Nom d’origine Palusami
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق القلقاس جيدًا وتُرصّ طبقات متراصة داخل وعاء أو ملفوفة على هيئة صرة كبيرة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والملح حتى يتجانس الخليط.
يُوضع خليط اللحم في وسط أوراق القلقاس المرصوصة، ويُسكب حليب جوز الهند فوقه بكمية كافية.
تُطوى أطراف الأوراق على المحتوى لتشكيل صرة أو لفافة كبيرة محكمة الإغلاق تحبس الحليب والحشوة بداخلها.
تُطهى الصرة في فرن ساخن أو تُبخَّر لساعة أو أكثر حتى تنضج أوراق القلقاس تمامًا ويتشرب اللحم نكهة حليب جوز الهند الغنية، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز أو جذور الكسافا المسلوقة. يُعد البالوسامي طبق المناسبات والاحتفالات الأشهر في فيجي، ويُحضَّر تقليديًا في الأفران الأرضية الحجرية (اللوفو) في الأعراس والتجمعات القبلية الكبرى.
