FijiFijian palusami (taro leaves in coconut)
Arabic name بالوسامي الفيجية
Original name Palusami
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل أوراق القلقاس جيدًا وتُرصّ طبقات متراصة داخل وعاء أو ملفوفة على هيئة صرة كبيرة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا والملح حتى يتجانس الخليط.
يُوضع خليط اللحم في وسط أوراق القلقاس المرصوصة، ويُسكب حليب جوز الهند فوقه بكمية كافية.
تُطوى أطراف الأوراق على المحتوى لتشكيل صرة أو لفافة كبيرة محكمة الإغلاق تحبس الحليب والحشوة بداخلها.
تُطهى الصرة في فرن ساخن أو تُبخَّر لساعة أو أكثر حتى تنضج أوراق القلقاس تمامًا ويتشرب اللحم نكهة حليب جوز الهند الغنية، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز أو جذور الكسافا المسلوقة. يُعد البالوسامي طبق المناسبات والاحتفالات الأشهر في فيجي، ويُحضَّر تقليديًا في الأفران الأرضية الحجرية (اللوفو) في الأعراس والتجمعات القبلية الكبرى.
