FijiRourou (taro leaves in coconut milk)
Arabic name الرورو الفيجي (أوراق القلقاس بحليب جوز الهند)
Original name Rourou
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسَل أوراق القلقاس جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح متوسطة الحجم بعد إزالة السيقان القاسية.
يُقلى البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف أوراق القلقاس المقطَّعة وتُقلَّب معه.
يُضاف اللحم البقري المملّح الحلال أو السمك المملّح أو السلطعون إن استُخدم، ويُقلَّب مع الأوراق لبضع دقائق حتى تفوح النكهات.
يُسكَب حليب جوز الهند فوق الخليط، ويُترَك يغلي بهدوء على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج الأوراق تمامًا وتتكاثف الصلصة.
يُتبَّل الطبق بالملح حسب الرغبة، ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي يرافق الأرز أو الكسافا المسلوقة. يُعد الرورو من أكثر أطباق الخضروات اليومية شيوعًا في المطابخ الفيجية الأصلية والفيجية الهندية على حد سواء، ويختلف عن طبق البالوسامي الملفوف والمطهو في فرن الأرض بكونه طبقًا منزليًا بسيطًا وسريع التحضير يوميًا، مما يجعله ركيزة أساسية في المائدة الفيجية اليومية.
