FijiKokoda (coconut-marinated raw fish)
Arabic name الكوكودا الفيجية
Original name Kokoda
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع فيليهات السمك الطازج إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
يُسكب عصير الليمون الحامض فوق السمك بكمية كافية لتغطيته تمامًا، ويُترك في الثلاجة حتى يتغير قوامه ولونه بفعل الحموضة (النضج بالتخليل البارد) دون استخدام النار.
يُصفّى السمك من جزء من العصير الحامض بعد نضجه، ويُضاف البصل الأحمر المقطع رقيقًا والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار.
يُضاف حليب جوز الهند الطازج ويُقلَّب الجميع برفق حتى يتجانس الخليط ويكتسب قوامًا كريميًا خفيفًا.
يُصحَّح الملح وتُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة، ويُقدَّم الكوكودا باردًا فور تحضيره في قشرة جوز الهند أو في وعاء عميق كمقبلات. يُعد الكوكودا طبق المأكولات البحرية الأشهر في فيجي، وهو النسخة الفيجية من السيفيتشي، ويُحضَّر تقليديًا على شواطئ الجزر باستخدام السمك الطازج الذي يُصاد في نفس اليوم.
