FidjiKokoda (poisson cru mariné au coco)
Nom en arabe الكوكودا الفيجية
Nom d’origine Kokoda
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع فيليهات السمك الطازج إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
يُسكب عصير الليمون الحامض فوق السمك بكمية كافية لتغطيته تمامًا، ويُترك في الثلاجة حتى يتغير قوامه ولونه بفعل الحموضة (النضج بالتخليل البارد) دون استخدام النار.
يُصفّى السمك من جزء من العصير الحامض بعد نضجه، ويُضاف البصل الأحمر المقطع رقيقًا والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار.
يُضاف حليب جوز الهند الطازج ويُقلَّب الجميع برفق حتى يتجانس الخليط ويكتسب قوامًا كريميًا خفيفًا.
يُصحَّح الملح وتُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة، ويُقدَّم الكوكودا باردًا فور تحضيره في قشرة جوز الهند أو في وعاء عميق كمقبلات. يُعد الكوكودا طبق المأكولات البحرية الأشهر في فيجي، وهو النسخة الفيجية من السيفيتشي، ويُحضَّر تقليديًا على شواطئ الجزر باستخدام السمك الطازج الذي يُصاد في نفس اليوم.
