FijiVakalolo (Fijian cassava coconut pudding)
Arabic name الفاكالولو الفيجية
Original name Vakalolo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر الكسافا الطازجة وتُبشَر ناعمًا أو تُهرَس حتى تتكوّن عجينة متماسكة القوام.
يُخلَط السكر البني أو عسل قصب السكر مع حليب جوز الهند الكثيف وقليل من الملح في وعاء منفصل حتى يذوب السكر تمامًا.
يُمزَج خليط السكر وحليب جوز الهند مع الكسافا المبشورة مزجًا جيدًا حتى تتجانس المكونات ويكتسب الخليط لونًا بنيًا فاتحًا.
يُسكَب الخليط في قالب مبطَّن بأوراق موز أو ورق مقاوم للحرارة، ويُغطَّى بإحكام.
يُطهى الخليط على البخار لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة حتى يتماسك تمامًا ويكتسب قوامًا مطاطيًا كثيفًا، ويُترك يبرد قليلًا قبل تقطيعه إلى مربعات وتقديمه كحلوى تقليدية. يُعد الفاكالولو من أشهر الحلويات التقليدية في فيجي، ويُحضَّر عادة في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات القروية باستخدام الكسافا وجوز الهند الوفيرين في الجزر، ويعكس قوامه الكثيف الحلو أسلوب الطهي بالبخار المتوارث في ثقافة جزر المحيط الهادئ.
