FranceRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُذوَّب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة وتُترك تستمر بالطهي مع المراقبة حتى تتحول رائحتها إلى نكهة البندق المحمَّص ولونها إلى بني ذهبي مع ترسّب بقايا حليب بنية في القاع (زبدة بنية) - هذه الخطوة هي سر النكهة المميزة للفينانسييه.
يُخلط سكر البودرة مع مسحوق اللوز والدقيق والملح في وعاء.
يُضاف بياض البيض (غير مخفوق، يُضاف كما هو سائلاً) إلى الخليط الجاف ويُقلَّب بملعقة حتى يتجانس.
تُصفَّى الزبدة البنية الدافئة بمصفاة ناعمة لإزالة الترسبات الصلبة، وتُسكب تدريجيًا في العجين مع التحريك المستمر حتى يندمج الخليط تمامًا بقوام سائل ناعم.
يُملأ العجين في قوالب الفينانسييه المستطيلة الصغيرة المدهونة بالزبدة، ويُرشّ لوز شرائح فوق كل قالب إن رغبتم، ويُخبَز في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية داكنة والمركز طريًا رطبًا، وتُقدَّم فاترة مع القهوة أو الشاي.
