Soupe à l'oignon gratinée

Préparation

1. 1

   يُذوَّب البصل في الزبدة والزيت على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبيًا داكنًا كراميليًا تمامًا (يُضاف السكر في المنتصف لتسريع الكراملة).

2. 2

   يُضاف الدقيق ويُقلّب دقيقة واحدة لإزالة نكهته النيئة، ثم يُسكب المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع التكتل.

3. 3

   يُضاف الثوم وورق الغار والزعتر، ويُترك الحساء يغلي على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى تتجانس النكهات، ثم يُتبَّل بالملح والفلفل.

4. 4

   يُسكب الحساء الساخن في أوعية تتحمل الفرن، ويُوضع فوقه شرائح خبز باغيت محمّص، ثم يُغطّى بالجبن المبشور بسخاء.

5. 5

   تُوضع الأوعية تحت الشواية لمدة 3-5 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبيًا فقاعيًا، ويُقدَّم فورًا وهو يفور.