GhanaKenkey (boules de maïs fermenté)
Nom en arabe كينكي (كرات عجين الذرة المخمر المبخرة)
Nom d’origine Kenkey
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخمَّر دقيق الذرة الأبيض مع الماء لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يصبح حامضًا قليلًا (تخمير طبيعي دون خميرة مضافة).
يُطهى جزء من العجين المخمر على النار حتى يتماسك قليلًا ويصبح عجينة سميكة، ثم يُعاد خلطه مع باقي العجين النيء.
يُضاف الملح ويُشكَّل الخليط على هيئة كرات مضغوطة.
تُلف كل كرة بإحكام في أوراق الكسافا أو قشور الذرة الجافة.
تُبخَّر أو تُسلق الكرات الملفوفة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية متماسكة، ثم تُقدَّم مع صلصة الفلفل الحار أو السمك المقلي، وهو غذاء أساسي في المجتمع الغاني خاصة لدى شعب الغا.
