كينكي (كرات عجين الذرة المخمر المبخرة)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخمَّر دقيق الذرة الأبيض مع الماء لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يصبح حامضًا قليلًا (تخمير طبيعي دون خميرة مضافة).

2. 2

   يُطهى جزء من العجين المخمر على النار حتى يتماسك قليلًا ويصبح عجينة سميكة، ثم يُعاد خلطه مع باقي العجين النيء.

3. 3

   يُضاف الملح ويُشكَّل الخليط على هيئة كرات مضغوطة.

4. 4

   تُلف كل كرة بإحكام في أوراق الكسافا أو قشور الذرة الجافة.

5. 5

   تُبخَّر أو تُسلق الكرات الملفوفة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية متماسكة، ثم تُقدَّم مع صلصة الفلفل الحار أو السمك المقلي، وهو غذاء أساسي في المجتمع الغاني خاصة لدى شعب الغا.