Fasolada (soupe grecque aux haricots blancs)

Préparation

1. 1

   إذا استُخدمت فاصوليا جافة، تُسلق أولًا في ماء غير مملح حتى تبدأ تطري قليلًا (حوالي 20 دقيقة) ثم تُصفَّى.

2. 2

   يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون في قدر كبير حتى يذبلا، ثم يُضاف الجزر والكرفس ويُقلَّبان معهما 5 دقائق.

3. 3

   تُضاف الفاصوليا والطماطم المهروسة وورقة اللوريا وكمية كافية من الماء لتغطية كل شيء بحوالي 3 سم.

4. 4

   يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة (أو حتى ساعة ونصف إن استُخدمت فاصوليا جافة) حتى تنضج الفاصوليا تمامًا ويتكاثف الحساء.

5. 5

   يُتبَّل بالملح والفلفل قرب نهاية الطهي، ويُقدَّم ساخنًا مع رشة بقدونس طازج وخبز ريفي وزيت زيتون إضافي.